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dc.rights.license https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es_ES
dc.contributor Magdalena Mendoza Sánchez es_ES
dc.creator Linneth Alejandra Paredes Zitácuaro es_ES
dc.date.accessioned 2025-10-15T20:09:24Z
dc.date.available 2025-10-15T20:09:24Z
dc.date.issued 2025-10-27
dc.identifier.uri https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12365
dc.description La contaminación plástica se destaca por ser uno de los desafíos más apremiantes que la sociedad debe afrontar. En respuesta a esta preocupación, el presente trabajo propone la valorización de los residuos agroindustriales de la industria vitivinícola para desarrollar un material alternativo a base de orujo de uva y grenetina. Se elaboraron nueve materiales con distintas proporciones de las materias primas utilizando el método de solution casting. El material con niveles altos de orujo y grenetina alcanzó una dureza de 84.27 N, mientras que el material con niveles bajos registró 12.73 N. Esta diferencia significativa (P ≤ 0.05) en la dureza, evidenció el potencial del material para ser adaptado a distintas aplicaciones. Por otro lado, la prueba de biodegradabilidad demostró que el material se degrada en tierra; al término de 45 días, los nueve materiales perdieron al menos 50 % de su peso inicial. A partir del material alternativo se fabricaron cucharas, las cuales fueron evaluadas mediante un focus group, en el que el 86.7 % de los participantes manifestó una intención de compra positiva y el 63.3 % se mostró totalmente dispuesto a modificar sus hábitos de consumo y sustituir productos plásticos convencionales por alternativas elaboradas con orujo de uva y grenetina. Finalmente, se evaluó la factibilidad económica de la cucharas, resultando en una Tasa Interna de Retorno de 57 %, superior a la Tasa de Rendimiento Mínima Aceptada de 32.37 %, lo que indicó la rentabilidad del proyecto. Los hallazgos permiten concluir que el material formulado posee propiedades físicas adecuadas y un nivel de aceptación favorable por parte de los consumidores, lo que lo posiciona como una alternativa viable a los plásticos convencionales de un solo uso. es_ES
dc.format pdf es_ES
dc.format.extent 1 recurso en línea (72 páginas) es_ES
dc.format.medium computadora es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autonoma de Querétaro es_ES
dc.relation.requires Si es_ES
dc.rights openAccess es_ES
dc.subject Orujo de uva es_ES
dc.subject Grenetina es_ES
dc.subject Material alternativo es_ES
dc.subject Dureza es_ES
dc.subject Biodegradabilidad es_ES
dc.subject Aceptación del consumidor es_ES
dc.subject Factibilidad económica es_ES
dc.subject.classification INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA es_ES
dc.title Material alternativo a base de orujo de uva con aplicación en la industria alimentaria es_ES
dc.type Tesis de maestría es_ES
dc.creator.tid ORCID es_ES
dc.contributor.tid ORCID es_ES
dc.creator.identificador 0009-0007-5557-6815 es_ES
dc.contributor.identificador 0000-0002-0596-4947 es_ES
dc.contributor.role Director de tesis es_ES
dc.degree.name Maestría en Ingeniería de Calidad y Productividad es_ES
dc.degree.department Facultad de Ingeniería es_ES
dc.degree.level Maestría es_ES
dc.format.support recurso en línea es_ES
dc.matricula.creator 326899 es_ES
dc.folio IGMAC-326899 es_ES


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Nombre: IGMAC-326899.pdf
Tamaño: 6.520Mb
Formato: PDF
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