La invención de la tradición gastronómica queretana, 1940-1950.

Ramona Patricia García Riestra

Buscar

dc.rights.license	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	José Antonio Arvizu Valencia	es_ES
dc.creator	Ramona Patricia García Riestra	es_ES
dc.date.accessioned	2025-05-29T18:49:04Z
dc.date.available	2025-05-29T18:49:04Z
dc.date.issued	2015-02
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/11773
dc.description	En esta investigación se aborda lo que actualmente se denomina “gastronomía tradicional queretana”, analizando desde la perspectiva histórica las formas en que se fueron construyendo los diferentes modos en que se alimentaba la población en los años cuarenta, un periodo particularmente difícil por el contexto de la Segunda Guerra Mundial, así como el gran crecimiento de la Ciudad de México, lo cual llevó al campo queretano a padecer escasez de alimentos. Actualmente se habla de que la comida queretana es “conventual” y “porfiriana” a partir de ciertos recetarios que se han publicado, sin embargo, revisando documentos primarios y fuentes hemerográficas, afirmamos con Eric Hobsbawm, que existe una “tradición inventada”, y que la dieta mesoamericana era consumida cotidianamente al menos por el 80% de la población, lo cual nos permite observar que ciertas afirmaciones contemporáneas surgen de la imaginación, más que de la investigación histórica. Otro elemento importante que se aborda en el trabajo es cómo se fue sustituyendo la alimentación natural en pos de los productos industrializados.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.format.extent	1 recurso en línea (206 páginas)	es_ES
dc.format.medium	computadora	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES	es_ES
dc.title	La invención de la tradición gastronómica queretana, 1940-1950.	es_ES
dc.type	Tesis de maestría	es_ES
dc.contributor.tid	ORCID	es_ES
dc.contributor.identificador	0009-0008-5217-499X	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.degree.name	Maestría en Historia	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Filosofía	es_ES
dc.degree.level	Maestría	es_ES
dc.format.support	recurso en línea	es_ES
dc.matricula.creator	50937	es_ES
dc.folio	FIMAN-50937	es_ES