Desarrollo de una biopelícula electrohilada a base de zeína y nanopartículas de plata como una propuesta para empaques sostenibles

Jorge Vargas Almaraz

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dc.rights.license	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_ES
dc.contributor	Sandra Olimpia Mendoza Díaz	es_ES
dc.contributor	Karen Magaly Soto Martínez	es_ES
dc.contributor	Rafael Manuel Ríos Vera	es_ES
dc.contributor	Claudia Elena Pérez García	es_ES
dc.creator	Jorge Vargas Almaraz	es_ES
dc.date.accessioned	2024-06-27T15:36:01Z
dc.date.available	2024-06-27T15:36:01Z
dc.date.issued	2026-07-31
dc.identifier.uri	https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/10880
dc.description	En los últimos años, el desarrollo de polímeros ha permitido satisfacer muchas necesidades sociales mediante productos con características especializadas. Sin embargo, la contaminación generada durante todo el ciclo de vida de estos productos es una preocupación creciente. Por lo tanto, la búsqueda de materiales amigables con el medio ambiente que puedan reemplazar a los polímeros en diversas aplicaciones es una de las principales metas de la ciencia y la tecnología actuales. En el campo de la tecnología de alimentos, se busca utilizar materiales de empaque que no solo prolonguen la vida útil y cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria, sino que también sean activos, ecológicos y funcionales. En el presente trabajo de tesis se ha desarrollado un nanocompuesto a través de la técnica de electrohilado, empleando zeína como matriz polimérica y la incorporación de nanopartículas de plata (AgNP) en una concentración de 100 µg/mL. Las nanopartículas de plata empleadas se obtuvieron mediante un método de síntesis verde utilizando extractos del fruto del pirul (Schinus molle L.), logrando un tamaño y potencial Z de 89.03 nm y -28.733 mV, respectivamente. Los extractos fueron evaluados en términos de su capacidad antioxidante y perfil de metabolitos secundarios, donde se identificó al ácido gálico como el compuesto mayoritario, representando el 85.24 % de los compuestos cuantificados y siendo considerado el principal responsable de la biosíntesis. Los nanocompuestos obtenidos se caracterizaron fisicoquímicamente mediante la determinación de su contenido de humedad, solubilidad en agua y espesor, evidenciando un aumento del 3.303 % en humedad, un 23.175 % en solubilidad en agua y un incremento de 0.75 mm en espesor, como resultado de la incorporación de las nanopartículas de plata en la matriz polimérica.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.format.extent	1 recurso en línea (81 páginas)	es_ES
dc.format.medium	computadora	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Querétaro	es_ES
dc.relation.requires	No	es_ES
dc.rights	embargoedAccess	es_ES
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA	es_ES
dc.title	Desarrollo de una biopelícula electrohilada a base de zeína y nanopartículas de plata como una propuesta para empaques sostenibles	es_ES
dc.type	Tesis de licenciatura	es_ES
dc.creator.tid	ORCID	es_ES
dc.contributor.tid	ORCID	es_ES
dc.creator.identificador	https://orcid.org/0009-0001-7853-5238	es_ES
dc.contributor.identificador	https://orcid.org/0000-0003-1321-2857	es_ES
dc.contributor.role	Director	es_ES
dc.contributor.role	Co-Director	es_ES
dc.contributor.role	Sinodal	es_ES
dc.contributor.role	Sinodal	es_ES
dc.degree.name	Ingeniería Química en Materiales	es_ES
dc.degree.department	Facultad de Química	es_ES
dc.degree.level	Licenciatura	es_ES
dc.format.support	recurso en línea	es_ES
dc.matricula.creator	258921	es_ES
dc.folio	FQLIN-258921	es_ES