https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/8115 Sat, 02 May 2026 18:45:41 GMT 2026-05-02T18:45:41Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12835 Evaluación de la expresión del gen pAMT en fruto de chile habanero por la aplicación de RNA sintético en doble cadena Estefania Arellano Ordoñez El mejoramiento genético de plantas es importante en la agricultura actual, ya que permite desarrollar cultivos con características mejoradas en un plazo corto de tiempo a comparación de técnicas tradicionales. Dentro de este ámbito la biotecnología vegetal ha implementado herramientas como el RNA de doble cadena (dsRNA), que participa en varios procesos biológicos, como el silenciamiento de genes específicos a través del RNA interferente (RNAi). Investigaciones recientes han empleado RNAi para alterar la percepción del etileno en frutos de tomate, optimizando la maduración. En este estudio se exploró el silenciamiento del gen putativo aminotransferasa (pAMT) en chile habanero como una estrategia para disminuir la producción de capsaicina y favorecer la síntesis de capsiato, un compuesto no pungente con potencial nutracéutico. El dsRNA se aplicó por inyección en pedúnculo en frutos 10 Días Post-Antesis (DPA). Se evaluaron tres tratamientos y un grupo control por triplicado biológico: T1 1000 pmol, T2 100 pmol, T3 10 pmol y el grupo control consistió en agua estéril libre de nucleasas. Los frutos fueron analizados en 20 DPA. Los resultados indicaron que el tratamiento T1 1000, T2 100 y T3 10 pmol de dsRNA redujeron significativamente la expresión del gen pAMT en comparación con las plantas control. Este hallazgo sugiere una vía funcional para redirigir la síntesis de compuestos en la ruta de los capsaicinoides, aumentar la producción de capsiato, destacando por su utilizada en la biotecnología aplicada y del sector farmacéutico. Tue, 13 May 2025 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12835 2025-05-13T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12575 Prueba de embargo Fri, 28 Jan 2028 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12575 2028-01-28T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/11517 Elaboración de un empanizador a base de nopal (Opuntia ficus) amaranto (Amaranthus spp.) y ahuautle Santiago Primero Hernández El aumento de la población demanda un aumento en la producción de alimentos causando un incremento en las emisiones de gases de efecto invernadero, no sólo en la cadena de producción si no también con la pérdida de alimentos que se da en toda la cadena de suministros. Aunado a esto se tienen problemas graves relacionados con la alimentación entre ellos se pueden destacar la desnutrición y la obesidad causados en parte por el alto consumo de productos industrializados que bien tienen un alto aporte calórico y escaso aporte en nutrimentos. Es por ello que este trabajo presenta la elaboración de un empanizador a base de nopal amaranto y ahuautle el cual nos proporciona un alto contenido nutricional. El proceso de elaboración comienza desde la cosecha del nopal, la deshidratación bajo condiciones controladas, seguido de la molienda y la mezcla de todos los ingredientes, así como un horneado y una segunda molienda. El objetivo del trabajo fue probar la aceptación del empanizador propuesto frente a uno comercial. Esto con una prueba de preferencia pareada a dos colas con un nivel de significancia α=0.05 se tuvo una preferencia hacia la propuesta del 80% contra el 20% del comercial. Finalmente, para determinar el motivo de la preferencia se toman en cuenta las características sensoriales de sabor, textura y color con las cuales se aplica una prueba t para dos muestras suponiendo varianzas iguales con ayuda del analizador de datos de Microsoft 2016 en las cuales se encuentran áreas de oportunidad en el color y sabor y se prueba el porqué de la preferencia hacia nuestra empanizador propuesto. Además de ciertos hallazgos que nos llevan a una reducción en el consumo de aceite por parte de nuestro empanizador propuesto y que por los ingredientes que contiene represente una opción potencial a una mayor cantidad de valor nutricional frente a uno comercial, libre de gluten y que se considere como una opción que coadyuve a una mejor salud teniendo en cuenta los problemas relacionados a la alimentación presentes en el país tales como obesidad y desnutrición. Mon, 03 Mar 2025 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/11517 2025-03-03T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/11324 Contenido nutricional en la yema de huevo de gallina al incorporar algas vivas en su dieta a temprana edad María Guadalupe Cano Ordoñez Sun, 01 Dec 2024 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/11324 2024-12-01T00:00:00Z