https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/4218 Tue, 25 Aug 2026 02:18:36 GMT 2026-08-25T02:18:36Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13023 Variación morfológica en Chirostoma attenuatum Meek, 1902 (Pisces: Atherinopsidae) y sus implicaciones taxonómicas Ana Luz Luna Coronel Los lagos de Pátzcuaro y Zirahuén son sistemas lacustres formados por la actividad tectóvolcánica del centro de México, antiguamente estaban conectados y drenaban al sistema del Lerma. Estas conexiones se vieron interrumpidas, aislando los sistemas lacustres en sistemas endorreicos. La afinidad de la fauna entre los lagos de Pátzcuaro y Zirahuén con el Lerma es una explicación de las conexiones antiguas entre estos sistemas lacustres y el Lerma. Uno de los componentes ictiofaunísticos de estos sistemas lacustres es el charal prieto, Chirostoma attenuatum, representado por dos poblaciones aisladas en los lagos Pátzcuaro y Zirahuén. El charal prieto junto con los peces blancos son los grupos más derivados en la representación filogenética del género Chirostoma y con adaptaciones exclusivas a los sistemas lacustres. Históricamente, las poblaciones del charal prieto han sido consideradas como subespecies al estar aisladas geográficamente. Los estudios moleculares demostraron la existencia de divergencia genética entre ambas poblaciones. Sin embargo, no se cuenta con un estudio morfométrico exhaustivo para sustentar o refutar la hipótesis de representar las poblaciones como entidades independientes. Por lo tanto, el presente trabajo tiene por objetivo delimitar la variación morfológica en las poblaciones aisladas de Chirostoma attenuatum. El material biológico se obtuvo en parte de la Colección de Peces de la Universidad Michoacana (CPUM) y otra parte con los pescadores locales de los lagos de Pátzcuaro y Zirahuén. Para estudiar la variación morfológica de los peces se usaron caracteres morfométricos y merísticos previamente descritos para otras especies del mismo género. Los datos morfométricos obtenidos fueron estandarizados mediante dos procesos: 1.-con base a la longitud estándar, y las medidas relacionadas con la cabeza con base a la longitud cefálica expresando los valores en porcentajes, 2.- se convirtieron a logaritmo base diez, para evitar el sesgo de la alometría. Para determinar los caracteres que presentan diferencias estadísticas entre las poblaciones de Pátzcuaro y Zirahuén, se realizó una prueba no paramétrica Kruskal-Wallis para datos que no cumplen con los supuestos de normalidad para la prueba de Shapiro-Wilk, mientras que con los que cumplieron con los supuestos se realizó una prueba paramétrica ANOVA. Adicionalmente para descartar caracteres y así encontrar aquellos diagnósticos se realizó un análisis de componentes principales (ACP). Con los caracteres que resultaron relevantes para el ACP se realizó el análisis discriminante para encontrar aquellos caracteres que separan a las poblaciones. Los resultados obtenidos proporcionaron información relevante sobre diferencias morfológicas consistentes, destacando los caracteres merísticos entre las poblaciones de la especie C. attenuatum, apoyando la hipótesis molecular y genética, reforzando la idea de que C. attenuatum zirahuen en realidad debería reconocerse como Chirostoma zirahuen. Sustentando la hipótesis de la identidad taxonómica propuesta por Betancourt-Resendes et al. (2018). Thu, 11 Jun 2026 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13023 2026-06-11T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13017 Caracterización química y microbiológica del pulque producido en Boyé, Cadereyta, Querétaro Karen Guadalupe Manríquez Rodríguez La principal actividad económica de Boyé, Cadereyta, es la elaboración y comercialización del pulque y la barbacoa. No obstante, a la fecha no se ha documentado el proceso para la elaboración y la composición química y microbiológica del pulque de esta región. El objetivo del presente trabajo fue documentar el proceso de elaboración, así como la composición química y microbiológica del pulque para caracterizar el pulque de Boyé e identificar si hay diferencias entre productores. Se aplicó una entrevista semiestructurada a cinco agricultores cooperantes; se tomaron 26 muestras de aguamiel y 25 de pulque, para determinar los grados brix (°Bx), pH, acidez total titulable (ATT) y contenido de alcohol. Para el análisis microbiológico se cuantificaron levaduras, bacterias ácido lácticas (BAL) y coliformes totales en medios APD, MRS y ABRV. Los cinco agricultores usan cuatro variedades de Agave para elaborar pulque, sin embargo, prefieren las variedades “xa´mini” (Agave salmiana Otto ex Salm var. ferox (Koch) Gentry) y “chalqueño” (Agave salmiana Otto ex Salm). Además, para su elaboración usan materiales de plástico y para cubrir el maguey emplean pencas, plástico y piedras. Tienen asignado un espacio específico dentro de sus casas para el pulque, espacios que están construidos con diferentes materiales como concreto y láminas. En aguamiel de la variedad “xa´mini” se obtuvieron de 9.30 a 13.1 °Bx, de 5.10 a 6.34 en pH y de 0.1 a 2.01 g/L ácido láctico en ATT. En aguamiel de la variedad “chalqueño” se obtuvieron de 9.05 a 12.70 °Bx, de 5.29 a 6.72 en pH y de 0.39 a 1.59 g/L ácido láctico en ATT. Por su parte, los pulques obtuvieron valores desde 3.96 hasta 6.37 °Bx, de 3.03 hasta 4.06 en pH, de 3.44 a 10.13 g/L ácido láctico en ATT y, de 2.67 a 5.20 % de alcohol. En la cuantificación de levaduras, el aguamiel de la variedad “xa´mini” presentó en promedio 5.66 Log UFC/mL, 6.74 Log UFC/mL de BAL y 3.08 Log UFC/mL de coliformes totales. Mientras que, en aguamiel de “chalqueño” se obtuvieron en promedio 5.64 Log UFC/mL de levaduras, 6.34 Log UFC/mL de BAL y 3.14 Log UFC/mL de coliformes totales. Del mismo modo, el pulque en promedio presentó 6.78 Log UFC/mL de levaduras, 6.43 Log UFC/mL de BAL y 1.51 Log UFC/mL de coliformes totales. Se encontraron diferencias estadísticas significativas entre el pulque de los cinco agricultores en °Bx y porcentaje de alcohol. En la composición microbiológica no se encontraron diferencias estadísticas significativas, lo cual puede deberse a diferencias mínimas en el proceso de elaboración Sat, 20 Jun 2026 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13017 2026-06-20T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13016 Caracterización química y microbiológica del pulque producido en Boyé, Cadereyta, Querétaro Karen Guadalupe Manríquez Rodríguez La principal actividad económica de Boyé, Cadereyta, es la elaboración y comercialización del pulque y la barbacoa. No obstante, a la fecha no se ha documentado el proceso para la elaboración y la composición química y microbiológica del pulque de esta región. El objetivo del presente trabajo fue documentar el proceso de elaboración, así como la composición química y microbiológica del pulque para caracterizar el pulque de Boyé e identificar si hay diferencias entre productores. Se aplicó una entrevista semiestructurada a cinco agricultores cooperantes; se tomaron 26 muestras de aguamiel y 25 de pulque, para determinar los grados brix (°Bx), pH, acidez total titulable (ATT) y contenido de alcohol. Para el análisis microbiológico se cuantificaron levaduras, bacterias ácido lácticas (BAL) y coliformes totales en medios APD, MRS y ABRV. Los cinco agricultores usan cuatro variedades de Agave para elaborar pulque, sin embargo, prefieren las variedades “xa´mini” (Agave salmiana Otto ex Salm var. ferox (Koch) Gentry) y “chalqueño” (Agave salmiana Otto ex Salm). Además, para su elaboración usan materiales de plástico y para cubrir el maguey emplean pencas, plástico y piedras. Tienen asignado un espacio específico dentro de sus casas para el pulque, espacios que están construidos con diferentes materiales como concreto y láminas. En aguamiel de la variedad “xa´mini” se obtuvieron de 9.30 a 13.1 °Bx, de 5.10 a 6.34 en pH y de 0.1 a 2.01 g/L ácido láctico en ATT. En aguamiel de la variedad “chalqueño” se obtuvieron de 9.05 a 12.70 °Bx, de 5.29 a 6.72 en pH y de 0.39 a 1.59 g/L ácido láctico en ATT. Por su parte, los pulques obtuvieron valores desde 3.96 hasta 6.37 °Bx, de 3.03 hasta 4.06 en pH, de 3.44 a 10.13 g/L ácido láctico en ATT y, de 2.67 a 5.20 % de alcohol. En la cuantificación de levaduras, el aguamiel de la variedad “xa´mini” presentó en promedio 5.66 Log UFC/mL, 6.74 Log UFC/mL de BAL y 3.08 Log UFC/mL de coliformes totales. Mientras que, en aguamiel de “chalqueño” se obtuvieron en promedio 5.64 Log UFC/mL de levaduras, 6.34 Log UFC/mL de BAL y 3.14 Log UFC/mL de coliformes totales. Del mismo modo, el pulque en promedio presentó 6.78 Log UFC/mL de levaduras, 6.43 Log UFC/mL de BAL y 1.51 Log UFC/mL de coliformes totales. Se encontraron diferencias estadísticas significativas entre el pulque de los cinco agricultores en °Bx y porcentaje de alcohol. En la composición microbiológica no se encontraron diferencias estadísticas significativas, lo cual puede deberse a diferencias mínimas en el proceso de elaboración Sat, 20 Jun 2026 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/13016 2026-06-20T00:00:00Z https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12957 Estudio de la regeneración de los tentáculos ópticos del gasterópodo terrestre Deroceras laeve Lizbeth Daniela Medina Durazno Deroceras laeve es un gasterópodo terrestre caracterizado por la presencia de dos pares de tentáculos cefálicos altamente especializados: los rinóforos y los omatóforos. Los rinóforos participan principalmente en la detección química del entorno, mientras que los omatóforos, localizados en la región posterior de la cabeza, poseen en su extremo distal un ojo en forma de copa que desempeña funciones sensoriales fundamentales. Estas estructuras no solo participan en la percepción de estímulos luminosos y en el reconocimiento fototáctico, sino que también actúan como órganos táctiles y quimiorreceptores involucrados en la detección de olores y señales químicas presentes en el ambiente. Gracias a estas capacidades, los omatóforos contribuyen de manera importante a la orientación, exploración y supervivencia del organismo. Estudios previos han demostrado que los omatóforos poseen capacidad regenerativa tras sufrir daño o amputación. Sin embargo, a pesar del interés biológico que representa este fenómeno, la información relacionada con su estructura anatómica y los mecanismos celulares involucrados en el proceso de regeneración continúa siendo limitada y poco documentada en esta especie. En el presente trabajo se reporta, por primera vez, una descripción detallada de la anatomía de los tentáculos posteriores y del proceso regenerativo de los omatóforos en D. laeve. Para ello, se realizaron cortes histológicos de muestras pertenecientes tanto a organismos control como a organismos lesionados, empleando técnicas de tinción con hematoxilina-eosina y azul de toluidina, las cuales permitieron identificar con precisión las diferentes estructuras tisulares involucradas en el proceso regenerativo. Los resultados muestran que las funciones mecánicas de retracción se restablecen aproximadamente a los 12 días posteriores a la lesión, mientras que la formación de un ojo diferenciado se observa después de 46 días. Fri, 01 Oct 2027 00:00:00 GMT https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/12957 2027-10-01T00:00:00Z