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Título: Efecto de la microencapsulación de bifidobacterium breve, en matrices de almidón fosfatado y proteína de suero mediante secado por aspersión, sobre su viabilidad en yogurt y en condiciones gastrointestinales simuladas Autor: Ana Laura Castro Becerra; curp; CABA831213MMSSCN00 Fecha: 2010-08

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