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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0es_ES
dc.contributorMarja Teresita González Juárezes_ES
dc.creatorJesús Rodríguez Sánchezes_ES
dc.date2016-11-
dc.date.accessioned2017-04-07T18:11:34Z-
dc.date.available2017-04-07T18:11:34Z-
dc.date.issued2016-11-
dc.identifier2426 - RI003613.pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5146-
dc.descriptionEsta investigación que presento como tesis surgió del taller titulado ¿Hacia un análisis cualitativo de las cocinas con enfoque etnográfico espacializado¿ durante el mes de septiembre del 2015, que impartió el doctor Ernesto Licona Valencia profesor-investigador de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Durante este taller se abordaron distintas propuestas teórico-metodológicas que combinan el enfoque etnográfico, propuesta que se me hizo interesante y viable para vincularla con la gastronomía. Es importante destacar que esta propuesta me ayudó aún más (pues en la licenciatura había estudiado aspectos culturales de la alimentación) a enfocarme en el estudio de la alimentación como un acto sociocultural y elegir como un caso de estudio una cenaduría en la colonia El Jacal, en la ciudad de Querétaro.es_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Querétaroes_ES
dc.relation.requiresNoes_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectCenaduríaes_ES
dc.subjectEtnografíaes_ES
dc.subjectQuerétaroes_ES
dc.titleUna mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporaneaes_ES
dc.typeTesis de licenciaturaes_ES
dc.contributor.roleDirectores_ES
dc.degree.nameLicenciatura en Gastronomíaes_ES
dc.degree.departmentFacultad de Filosofíaes_ES
dc.degree.levelLicenciaturaes_ES
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