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Título	Autor(es)	Fecha de publicación
Efecto de una película electrohilada de proteína de amaranto con extracto de jamaica sobre la calidad y vida útil de productos cárnicos	Abel Miranda Roque	22-may-2022
EFECTO DE LOS CICLOS DE EXTRUSION Y LA FUENTE DE ALMIDÓN SOBRE LA FORMACION DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III	Monica Itzel Romero Garcia	30-jun-2022
Estudio biofísico de la dinámica de calcio en células de cáncer de mama inducida por compuestos bioactivos procedentes de alimentos.	Pedro López Flores	7-abr-2022
Aislamiento y selección de bacterias lácticas para la elaboración de sidra tranquila en Querétaro, México	Paola Zahutli Pérez Olvera	10-jun-2023
Evaluación de la bioaccesibilidad de proteínas de tortillas obtenidas a partir de harina de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) nixtamalizada por calentamiento óhmico	Lucía Berenice Vega Vázquez	5-may-2022
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de carne fresca de res recubierta con nanocápsulas con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth).	Alexis Matadamas Ortiz	1-jun-2023
“Propiedades de gelificación de una mezcla de aislados proteicos vegetales con contenido de aminoácidos para cubrir los requerimientos de adultos mayores”	Ana Lourdes Arceo Tirado	5-may-2022
Caracterización de bebidas tradicionales mexicanas para el desarrollo de saborizantes que puedan ser incorporados a fórmulas lácteas	Edgar Ayala Padilla	3-mar-2022
Potencial de virulencia de aislamientos de Salmonella enterica prevalentes en alimentos, utilizando el modelo Drosophila melanogaster	María Isabel López Rivera	29-jun-2021
“Caracterización fisicoquímica y estudio de las propiedades estructurales y tecnofuncionales del aislado proteico del subproducto de la extracción de aceite de semillas de calabaza (Cucurbita argyrosperma Huber)”	Daniel Alberto Mendoza García	2-mar-2022