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TESIUAQ
Facultad de Ciencias Naturales
Doctorado
Doctorado en Ciencias de los Alimentos
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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Almidón acetilado de plátano: caracterización fisicoquímica y molecular
Mayra Rivas Gonzalez
nov-2012
Determinación de las Interacciones moleculares almidón de maíz-lípido-agua, en sistema modelo, mediante medición de las propiedades térmicas, mecánicas y estructurales.
Carlos Alberto Gomez Aldapa
ago-2001
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Autor(es)
1
Carlos Alberto Gomez Aldapa
1
Mayra Rivas Gonzalez
Temas
1
Acetilación
1
Acetylation
1
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
1
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
1
Interacción almidón-fosfolípido.
1
Nixtamalización
1
Physicochemical and functional pr...
1
Propiedades fisicoquímicas y func...
1
Starch
Director / colaboradores
1
Jorge Fernando Toro Vázquez
1
Luis Arturo Bello Perez
Fecha de publicación
1
2010 - 2012
1
2001 - 2009