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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Título
	1-ene-2023	Sandra Denisse Zavala Aranda	Producción de carotenoides por Rhodotorula mucilaginosa en un sistema de fermentación electrostática
	-	Paola Itzel Bautista Espinoza	Uso de bioconservación y recubrimientos comestibles en la elaboración de pan artesanal
	1-mar-2023	Daniela Estefania Camarillo Gomez	Diseño de un empaque funcional a partir de bagazo de uva adicionado con nanopartículas de plata
	-	Mariana Lema González	Desarrollo, caracterización, evaluación sensorial y la estabilidad de una mermelada reducida en calorías utilizando alulosa y el subproducto de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
	-	Judith Zavala Gutièrrez	Efecto de atmósferas controladas en el color y vida de anaquel de frambuesa roja (Rubus Idaeus)
	-	Yessica Viviana Galeano Loaiza	Desarrollo de una película activa basada en almidón modificado y alginato de sodio con aceite esencial de orégano (Lippia graveolens Kunth) aplicada en queso crema.
	-	Mónica Itzel Rojas Rojas	Evaluación de las propiedades emulsificantes, espesantes y estabilizantes de los exopolisacaridos generados por Leuconostoc mesenteroides P45 mediante un sistema de electrofermentación
	-	Héctor Abdiel Hernández Hernández	Obtención de un extracto enriquecido de β-glucanos a partir de levadura agotada de cerveza mediante microondas y ultrasonido, asistido enzimáticamente y evaluación de su actividad biológica
	-	Yuridia Sarahí Bueno González	Caracterización de bacteriófagos con capacidad inhibitoria de bacterias ácido lácticas productoras de aminas biogénicas en cerveza.
	-	María de Lourdes Pérez Tamayo	Elaboración de un helado bajo en grasa con lactulosa adicionada y obtenida a partir de electro-activación in situ de lactosa proveniente de permeado de suero lácteo