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Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Elicitación de uchuva (Physalis peruviana L.) con ácido salicílico: composición fitoquímica, capacidades antioxidantes y propiedades antidiabéticas in vivo
Hugo Esteban Bravo Alonso
1-ene-2023
Control de la resistencia a la insulinaasociada al consumo de orujo de uva con diferentes perfiles de compuestos fenólicos
Fernando Buergo Martínez
28-feb-2023
Tortillas elaboradas con mezcla extruida de maíz azul y pseudocereales y su efecto en el control de la microbiota asociada a la obesidad.
Guadalupe Montserrat Pérez Guerrero
1-ene-2023
Suplementos de orujo de uva adicionado con ingredientes de origen vegetal para mejorar sus beneficios en el control de la obesidad y sus complicaciones
Berenice Valdez Rodríguez
1-dic-2023
Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas
Diana Karen Montoya Ramos
1-nov-2023
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Autor(es)
1
Berenice Valdez Rodríguez
1
Diana Karen Montoya Ramos
1
Fernando Buergo Martínez
1
Guadalupe Montserrat Pérez Guerrero
1
Hugo Esteban Bravo Alonso
Temas
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Biología y Química
4
Química
3
Bioquímica
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Ciencias Agropecuarias y Biotecno...
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Ciencias de la Vida
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Tecnología de los Alimentos
1
Tecnología de los alimentos
Director / colaboradores
1
Eduardo Morales Sánchez
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Iza Fernanda Pérez Ramírez
1
Luis Miguel Salgado Rodríguez
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Ma. Estela Vázquez Barrios
1
Ma. Guadalupe Flavia Loarca
1
Marcela Gaytán Martínez
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Minerva Ramos Gómez
1
Ángel H. Cabrera Ramírez