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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Determinación de las Interacciones moleculares almidón de maíz-lípido-agua, en sistema modelo, mediante medición de las propiedades térmicas, mecánicas y estructurales.
Carlos Alberto Gomez Aldapa
ago-2001
Microestructura y reología de mezclas de grasa butírica y mantequilla de cacao en aceites vegetales
Claudia Alvarez Salas
mar-2007
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Autor(es)
1
Carlos Alberto Gomez Aldapa
1
Claudia Alvarez Salas
Temas
1
Almidón
1
Anhydrous milk fat
1
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
1
Cocoa butter
1
Cristalización
1
Crystallization
1
Grasa butírica anhidra
1
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
1
Interacción almidón-fosfolípido.
1
Mantequilla de cacao
.
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Fecha de publicación
1
2001
1
2007