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Título
Autor(es)
Fecha de publicación
Determinación de la biotransformación de los compuestos polifenólicos de un producto de confitería funcional adicionado con bagazo de mango
Luz Abril Herrera Cazares
6-ene-2022
EFECTO DE LOS CICLOS DE EXTRUSION Y LA FUENTE DE ALMIDÓN SOBRE LA FORMACION DE ALMIDÓN RESISTENTE TIPO III
Monica Itzel Romero Garcia
30-jun-2022
Evaluación de la bioaccesibilidad de proteínas de tortillas obtenidas a partir de harina de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) nixtamalizada por calentamiento óhmico
Lucía Berenice Vega Vázquez
5-may-2022
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Autor(es)
1
Lucía Berenice Vega Vázquez
1
Luz Abril Herrera Cazares
1
Monica Itzel Romero Garcia
Temas
3
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
1
ALMIDÓN
1
Bagazo de mango
1
Bioaccesibilidad de proteínas
1
biotransformación
1
Calentamiento óhmico
1
confite funcional
1
EXTRUSION
1
HYLON VII
1
Nixtamalización
.
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