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Vista previa | Fecha de publicación | Sustentante(es) | Título |
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nov-1996 | Gerardo López Echeverría | Efecto del pH en el agua de lavado y de la presencia de un agente reductor en la aptitud gelificante y capacidad de retención de agua del músculo de pescado congelado (Tilapia nilotica) aplicación de geles de surimi |