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TESIUAQ
Facultad de Química
Licenciatura
Ingeniería en Químico de Alimentos
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Efecto del pH en el agua de lavado y de la presencia de un agente reductor en la aptitud gelificante y capacidad de retención de agua del músculo de pescado congelado (Tilapia nilotica) aplicación de geles de surimi
Gerardo López Echeverría
nov-1996
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Temas
1
Industria de alimentos
1
Pescado
Fecha de publicación
1
1996