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Vista previa	Fecha de publicación	Sustentante(es)	Título
	1-ago-2019	Juan Enrique Guerrero Espino	Estudio de un manuscrito de cocina basado en El Cocinero mexicano de principios de siglo XIX. Un acercamiento interdisciplinario.
	1-nov-2023	Clemente Octavio Guerra Ugalde	Platón y la alimentación: Menciones de interés gastronómico y la propuesta de la ética alimentaria
	28-sep-2022	Joanan Yair Mosqueda Anaya	Desarrollo de una esencia aromática "Perfume culinario" a partir de la canela (Cinnamomum spp.) como propuesta para los establecimientos gastronómicos.
	13-sep-2021	Anahí Wendolyne Mendoza Juárez	Efecto del blanqueado culinario en el perfil fenólico de los quelites presentes en la cocina queretana.
	1-ago-2020	Liliana Elizabeth Peñaloza Herrera	Festividad de “La Bendición de los Elotes”, en El Vegil, Huimilpan, Querétaro.
	1-dic-2025	Edgar Cruz Delgado	Delicias queretanas. La construcción de las tres regiones gastronómicas del estado
	21-oct-2019	Montserrat Edurne González Tinoco	EL SER DEL MEXICANO DESDE LA OBRA FOTOGRÁFICA DE MANUEL ÁLVAREZ BRAVO
	jun-2017	César Octavio Puente Suárez	Formulación de productos a partir de harina nixtamalizada, enriquecida con frijol y nopal
	jun-2016	Eduardo Mendieta López	Modificación de actitudes hacia el consumo humano de la tantarria (Thasus Gigas Burm) a través de pruebas de análisis sensorial en repostería
	nov-2016	Jesús Rodríguez Sánchez	Una mirada al estudio de las cenadurías en Querétaro, desde la antropología y la gastronomía en la época contemporanea