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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_ES
dc.contributorEric Leonardo Huerta Manzanillaes_ES
dc.creatorMariana Resendiz Martinezes_ES
dc.date2017-01-
dc.date.accessioned2018-12-14T03:17:31Z-
dc.date.available2018-12-14T03:17:31Z-
dc.date.issued2017-01-
dc.identifierAlimentos para mascotases_ES
dc.identifierCocción de almidónes_ES
dc.identifierCooking starches_ES
dc.identifierExtrusion|Extrusiónes_ES
dc.identifierPet foodes_ES
dc.identifier.urihttp://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/423-
dc.descriptionEn la presente investigación los parámetros del proceso de extrusión de alimentos para mascotas fueron estudiados en un alimento súper premium para perros adultos, con el objetivo de aumentar el porcentaje de cocción de almidón a valores mayores al 77%, mejorando con ello la calidad del producto. Se aplicó un diseño factorial fraccionado con 4 factores de control, los cuales fueron agua, vapor, velocidad del motor y delta de temperatura de las recámaras del extrusor; 3 puntos centrales con 3 réplicas, por lo tanto, un total de 33 corridas a fin de determinar los factores significativos. Los resultados indicaron que los cuatro factores y la interacción entre el agua y el delta de temperatura influyen sobre la cocción del almidón, siendo el delta de temperatura el factor con el mayor efecto sobre la respuesta. Se obtuvo un modelo matemático capaz de predecir la cocción del almidón y se determinaron los niveles óptimos de los factores. Utilizando los niveles propuestos, se logró obtener un porcentaje de cocción de almidón aproximado al 92%.es_ES
dc.descriptionIn this research the parameters of the pet food extrusion process were studied in a super-premium food formulated for adult dogs, with the goal of increasing the percentage of cooking starch to values up to 77%, thereby improving the quality of the product. Fractional factorial design, with 4 control factors which were water, steam, screw speed and chambers temperature¿s delta of the extruder, was applied; 3 central points with 3 replications, in total 33 runs to determine the significant factors. The results indicated that the four factors and the interaction between water and temperature¿s delta influences starch cooking, the temperature¿s delta was the factor with the largest effect on the response. A mathematical model capable of predicting the starch cooked was obtained and the optimal levels of the factors were determined. Using the proposed levels, a percentage of starch cooking approximate to 92% was obtained.es_ES
dc.formatAdobe PDFes_ES
dc.language.isoEspañoles_ES
dc.relation.requiresSies_ES
dc.rightsAcceso Abiertoes_ES
dc.subjectINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_ES
dc.subjectCIENCIAS TECNOLÓGICASes_ES
dc.titleEstandarización de los parámetros de extrusión para asegurar la cocción del almidón en alimentos para mascotases_ES
dc.typeTesis de maestríaes_ES
dc.creator.tidcurpes_ES
dc.contributor.tidcurpes_ES
dc.creator.identificadorREMM890808MQTSRR01es_ES
dc.contributor.identificadorHUME620603HVZRNR00es_ES
dc.contributor.roleAsesor de tesises_ES
dc.degree.nameMaestría en Ingeniería de Calidad y Productividades_ES
dc.degree.departmentFacultad de Ingenieríaes_ES
dc.degree.levelMaestríaes_ES
Aparece en las colecciones: Maestría en Ingeniería de Calidad y Productividad

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