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TESIUAQ
Facultad de Química
Maestría
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-ene-2024
Jared Yair García Ovando
Maestría
Caracterización química y enzimática del enverdecimiento de coliflor congelada.
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
31-dic-2024
Lady Laura Rosales Cueto
Maestría
Desarrollo de una bebida Cold Brew con potencial funcional, a partir de dos subproductos de café Coffea arabica L. (pulpa y café de desmanche).
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
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Autor(es)
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Jared Yair García Ovando
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
1
Lady Laura Rosales Cueto
Temas
3
Química
1
Ciencias de la Vida
Director
2
Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña
2
Marcela Gaytán Martínez
2
Sandra Olimpia Mendoza Díaz
1
Dalia Vázquez Celestino
1
Edmundo M. Mercado Silva
1
Eduardo Castaño Tostado
1
Gerardo M. Nava Morales
1
Iván Andrés Luzardo Ocampo
1
Ma. Estela Vázquez Barrios
1
Rocio Campos Vega
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