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Vista previa | Fecha de publicación | Sustentante(es) | Grado | Título |
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15-ene-2025 | Mirna Sofia Romero Ortiz | Maestría | Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial. | |
29-ene-2024 | Kristell Edeifa Sánchez Rivera | Maestría | Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus |
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