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Vista previa | Fecha de publicación | Sustentante(es) | Grado | Título |
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15-ene-2025 | Mirna Sofia Romero Ortiz | Maestría | Botana de segunda generación a base de harinas de frijol, soya y garbanzo: desarrollo, caracterización, evaluación nutraceútica y sensorial. | |
1-nov-2023 | Diana Karen Montoya Ramos | Maestría | Evaluación de compuestos antinutricios, propiedades tecno-funcionales y digestión in vitro de harinas de leguminosas extrudidas |
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