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Fecha de publicación
Sustentante(es)
Grado
Título
29-ene-2024
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Maestría
Evaluación del efecto de la cocción del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) sobre las propiedades reológicas, fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial del producto tipo hummus
9-ene-2024
Atalia Esperanza Reyes Escobar
Maestría
Desarrollo y caracterización física química y nutracéutica de un pozol elaborado con maíz (Zea mays L.) criollo (azul y rojo), adicionado con cacao (Theobroma cacao)
14-jun-2026
Adolfo Castañeda Salazar
Doctorado
Desarrollo y caracterización de micro/nanopartículas autoensambladas de fructanos de agave modificados como sistema de encapsulación de curcumina.
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Autor(es)
1
Adolfo Castañeda Salazar
1
Atalia Esperanza Reyes Escobar
1
Kristell Edeifa Sánchez Rivera
Temas
2
Biología y Química
2
Química
2
Tecnología de los Alimentos
1
CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNO...
1
Complejo polielectrolito
1
Encapsulación
1
Fructanos
1
Modificación química
Director
1
Iván Andrés Luzardo Ocampo
1
Juan de Dios Figueroa Cárdenas
1
Mercedes Guadalupe López Pérez
1
Rosalía Reynoso Camacho
Fecha de publicación
2
2024